Сладости с историей

За границей можно ненадолго забыть о диете и позволить себе полакомиться чем-нибудь вкусным, пусть и калорийным, особенно если речь идет о традиционных кушаньях с многовековой историей.

Турецкие сладости в Стамбуле, Турция

Достославный Бекир Хаджи Али Мухиддин был самым известным кондитером Османской империи. Он родился в городе Кастамону, но в 1777 году переехал в Стамбул и открыл там в старом городе первый магазин-кондитерскую, где начал продавать сладости собственного производства: полупрозрачные сахарные бусинки леденцов и вареный из крахмала лукум.

Приехав в город на Босфоре, вы и сегодня можете купить эти старинные лакомства в основном магазине Ali Muhiddin Haci Bekir, который находится неподалеку от Базара специй. Есть и другие лавки: в Istiklal Caddesi и на продуктовом рынке в Kad?koy. В этих магазинах вам не только помогут выбрать лучшие турецкие сладости, но и упакуют их в красивые коробки, чтобы вы смогли привезти отличный подарок друзьям.

Чизкейк в Нью-Йорке, США

Торты под таким названием, приготовленные по различным рецептам, готовят в Европе с 1400-х годов. Но в 1940 году в ресторане Lindy’s (Seventh Avenue, 825 и Seventh Avenue, 401) родилось совершенно новое кушанье, которое стали называть «чизкейком по-нью-йоркски». Его приготовили из сырного крема, ванили и печенья. Сравните его с другим кондитерским шедевром: в ресторане Junior’s, появившемся на Flatbush Avenue в Бруклине в далеком 1929 году, сейчас готовят свою собственную версию знаменитого сырного торта с особыми хрустящими крекерами.

Мороженное во Флоренции, Италия

В этом итальянском городе между местными gelaterie artigianale (кондитерскими, где делают домашнее мороженое) всегда была конкуренция. Владельцы соревновались, у кого получается самое лучшее легкое ароматное лакомство, причем вкусы постоянно менялись, ведь в зависимости от сезона в холодную сладость добавляли разные плоды.

Если будете во Флоренции, рекомендуем обязательно посетить три культовых места: Gelateria Neri — там мороженое готовят в стиле семифредо, что значительно дешевле, чем делать его как конкуренты, с разными наполнителями, такими, как горгонзола; Gelateria Vivoli, где лакомство подается только в рожках, то есть вы должны съесть его сразу; и Grom, чьи владельцы постоянно экспериментируют с различными органическими ингредиентами. Причем в любом из этих мест, как и во всех прочих желатериях, к мороженному обязательно предложат взбитые сливки.

Гула мелака в Мелаке, Малайзия

Вы, наверняка, сейчас в первый раз слышите такое название кушанья, если никогда не бывали в Малайзии. Необычный, приготовленный из саго, пальмового сахара и кокосового молока десерт редко можно встретить за пределами этого государства.

Иногда это желеобразное лакомство в меню ресторанов именуется «саго гула мелака». Попробовать азиатскую сладость удастся, увы, только на его родине. Впрочем, если в своем городе в магазине тайско-китайской еды вы раздобудете пальмовый сахар и другие ингредиенты, можете попробовать приготовить его дома.

Бельгийские вафли в Генте, Бельгия

Самый верный способ отличить местных жителей Фландрии от туристов — посмотреть, как они едят вафли. Дело в том, что аборигены никогда не дополнят и так сладкое блюдо взбитыми сливками, шоколадом и другими топингами (исключение делается разве что для фруктов). Вместо этого настоящие бельгийские вафли — большие легкие прямоугольники с 20 выпуклыми квадратами — традиционно посыпают лишь сахарной пудрой.

Будучи в Генте, стоит непременно отправиться в Etablissement Max — элегантное «кафе-брассри», вот уже много лет принадлежащее одной семье, чей бизнес начался с торговли вафлями на ярмарках. Глава фамилии — Ив — печет лакомство с помощью старинной формы, которой уже 120 лет! А еще в этом месте обязательно стоит попробовать ароматные блины и обжигающие яблочные оладьи.

Пастель де ната в Лиссабоне, Португалия

История португальских сладостей начинается в те далекие времена, когда Пиренейским полуостровом владели арабы. Они-то и познакомили местных жителей с разными сахарными лакомствами. В Средние века производство всевозможной вкуснятины взяли в свои руки предприимчивые монахи и монахини.

Они продавали doces conventuais (буквально это переводится как «монастырские сладости»), и самым известным из этих кушаний стали пирожные «пастель де ната» — корзиночки с яично-сливочным кремом. С 1837 года самые лучшие «пастель де ната» пекут в кондитерской Antiga Confeitaria de Belem. Она находится в Белеме — отдаленном от центра районе португальской столицы.

Откусив лишь кро
шку этого пирожного, вы погрузитесь в настоящую гастрономическую нирвану. Причем всем известно, что заполненные кремом корзиночки выпекают при температуре 200 градусов, пока они не приобретут идеальный золотой цвет, а потом их слегка присыпают корицей. Однако точный рецепт держится в строжайшей тайне, поэтому подобных «пастель де ната» вы не попробуете ни в одной другой кондитерской Португалии.

По материалам: lonleyplanet.com